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副菜

わかめときぬさやの茶碗蒸し

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更新日 2024/4/3

わかめときぬさやの茶碗蒸し
撮影 川浦堅至

つるんとしたのどごしの茶碗蒸しは、いろんな料理の副菜にもってこいの一品です。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    69kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 塩蔵わかめ(もどして)
        30g
      • きぬさや
        12
      • 3
      • だし汁
        2カップ
      • みりん
        大さじ1/2
      • 薄口しょうゆ
        小さじ1
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらみりん、薄口しょうゆと、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、さます。
      2. 2
        わかめは水でもどして水けをきり、細切りにする。きぬさやはへたと筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて、冷水にとる。水けを拭き、斜めに細切りにする。
      3. 3
        ボールに卵を割りほぐし、調味しただし汁を少しずつ加えて溶きのばし、万能こし器などでこす。わかめときぬさやを飾り用に少量ずつ残して、器に等分に入れ、卵液を注ぐ。
      4. 4
        沸騰して蒸気の上がった蒸し器に、器を間隔をあけて並べ、ふたをして中火で3分、弱火にして15分ほど蒸す。取り出して、飾り用のわかめときぬさやをのせる。(1人分69kcal 塩分0.7g)

      レシピ掲載日 1998.10.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

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                  • 62kcal
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