わかめときぬさやの茶碗蒸し
つるんとしたのどごしの茶碗蒸しは、いろんな料理の副菜にもってこいの一品です。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 69kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 塩蔵わかめ（もどして） 30g
- きぬさや 12枚
- 卵 3個
- だし汁 2カップ
- みりん 大さじ1/2
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 塩 適宜
作り方
鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらみりん、薄口しょうゆと、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、さます。
わかめは水でもどして水けをきり、細切りにする。きぬさやはへたと筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて、冷水にとる。水けを拭き、斜めに細切りにする。
ボールに卵を割りほぐし、調味しただし汁を少しずつ加えて溶きのばし、万能こし器などでこす。わかめときぬさやを飾り用に少量ずつ残して、器に等分に入れ、卵液を注ぐ。
沸騰して蒸気の上がった蒸し器に、器を間隔をあけて並べ、ふたをして中火で3分、弱火にして15分ほど蒸す。取り出して、飾り用のわかめときぬさやをのせる。（1人分69kcal 塩分0.7g）
レシピ掲載日：1998.10.17
