紅茶のしゃぶしゃぶ
紅茶が肉の臭みを消し、さっぱりとした味にしてくれます。特製のたれで野菜もたっぷりと。
料理： 津久井レイ子
撮影： 青山紀子
- 熱量 304kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース薄切り肉 400～500g
- 赤ピーマン 1個
- マンゴー（あればペリカンマンゴー） 2個
- もやし（太めのもの） 1袋
- ダージリンのティーバッグ 2個
- 酒 1/2カップ
- あれば香草（シヤンツアイ） 適宜
- たれ
- しょうゆ 大さじ4
- りんご酢 大さじ4
- ねぎのみじん切り 小さじ2
- しょうがのみじん切り 小さじ2
- 酒 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- 紅茶液 小さじ2
- 赤唐辛子 1～2本
作り方
赤ピーマンは縦半分に切り、種を取って幅7～8mmに切る。マンゴーは皮をむき、種をはずして幅2cmに切る。もやしはできれば、ひげ根を取る。
鍋に水5カップとティーバッグを入れ、中火にかけて煮出す。紅茶色に色づいてきたらティーバッグを除いて酒を加え、火をやや強める。もやしを入れて1分ほどゆで、ざるに取り出しておく。次に肉を1枚ずつ入れ、火が通ったら取り出す。器にそれぞれを彩りよく盛り、あれば香草をのせる。
たれ用の赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。器にそのほかの材料とともに入れ、よく混ぜて添える。（1人分304kcal 塩分2.3g）
レシピ掲載日：1998.10.17
