主菜
紅茶のしゃぶしゃぶ
更新日 2024/4/3
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- 豚ロース薄切り肉400g
- 赤ピーマン1個
- マンゴー（あればペリカンマンゴー）2個
- もやし（太めのもの）1袋
- ダージリンのティーバッグ2個
- 酒1/2カップ
- あれば香草（シヤンツアイ）適宜
たれ
- しょうゆ大さじ4
- りんご酢大さじ4
- ねぎのみじん切り小さじ2
- しょうがのみじん切り小さじ2
- 酒小さじ2
- ごま油小さじ2
- 紅茶液小さじ2
- 赤唐辛子1本
作り方
調理
- 1赤ピーマンは縦半分に切り、種を取って幅7～8mmに切る。マンゴーは皮をむき、種をはずして幅2cmに切る。もやしはできれば、ひげ根を取る。
- 2鍋に水5カップとティーバッグを入れ、中火にかけて煮出す。紅茶色に色づいてきたらティーバッグを除いて酒を加え、火をやや強める。もやしを入れて1分ほどゆで、ざるに取り出しておく。次に肉を1枚ずつ入れ、火が通ったら取り出す。器にそれぞれを彩りよく盛り、あれば香草をのせる。
- 3たれ用の赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。器にそのほかの材料とともに入れ、よく混ぜて添える。（1人分304kcal 塩分2.3g）
レシピ掲載日 1998.10.17
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304kcal
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