紅茶のしゃぶしゃぶ

1. 1

   赤ピーマンは縦半分に切り、種を取って幅7～8mmに切る。マンゴーは皮をむき、種をはずして幅2cmに切る。もやしはできれば、ひげ根を取る。

2. 2

   鍋に水5カップとティーバッグを入れ、中火にかけて煮出す。紅茶色に色づいてきたらティーバッグを除いて酒を加え、火をやや強める。もやしを入れて1分ほどゆで、ざるに取り出しておく。次に肉を1枚ずつ入れ、火が通ったら取り出す。器にそれぞれを彩りよく盛り、あれば香草をのせる。

3. 3

   たれ用の赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。器にそのほかの材料とともに入れ、よく混ぜて添える。（1人分304kcal　塩分2.3g）

レシピ掲載日　1998.10.17