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里いもとささ身の煮もの

薄味に仕上げた上品な煮もの。ささ身には片栗粉をまぶしてから煮るので、うまみが逃げません。

料理:

撮影:

里いもとささ身の煮もの
  • 熱量 100kcal(1人分)
  • 塩分 0.5g(1人分)

材料 (4人分)

  • 里いも 8個
  • 鶏ささ身 3本
  • だし汁 2と1/2~3カップ
  •  大さじ2
  • 薄口しょうゆ 適宜
  • 片栗粉 少々
  • ゆずの皮のせん切り 適宜

作り方

里いもは皮をむき、水にさらす。ささ身は筋を取り、一口大にそぎ切りにして酒大さじ1としょうゆ小さじ1/4をふりかけておく。
鍋にだし汁と里いもを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱める。そのまま5分ほど煮てしょうゆ大さじ2/3と酒大さじ1を入れ、竹串が里いもにすっと通るまで煮る。
ささ身に片栗粉を薄くまぶし、いもにかぶせるように1切れずつ並べる。途中で裏返し、ささ身に火が通ったらでき上がり。器に盛り、ゆずの皮をのせる。(1人分100kcal 塩分0.5g)

レシピ掲載日:1998.10.17

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