牛肉のたたき風サラダ
牛肉に色とりどりの野菜を合わせたボリュームサラダ。粒マスタードで味をひきしめます。
料理： 山田直喜
撮影： 高橋栄一
- 熱量 248kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛ロースかたまり肉 200g
- サニーレタスの葉 5枚
- セロリの茎 1本
- プチトマト 10個
- グリーンアスパラガス 5本
- 青じその葉のせん切り 6枚分
- 粒マスタード 小さじ1
- 塩
- こしょう
作り方
牛肉は両面に塩、こしょう各少々をすり込む。サニーレタスは一口大に切り、セロリは筋を取って、長さ3cmのせん切りにする。プチトマトはへたを取り、4つ割りにする。アスパラガスは根元の堅い部分を少し切り落とし、穂先のやや下のあたりまで薄く皮をむく。
焼き網を熱して、アスパラガスをのせ、かるく焦げ目がつくまで焼く。粗熱が取れたら一本を2つ～3つに斜め切りにする。同じ焼き網に肉をのせ、強めの中火で12～13分、箸でころがしながら全体に色よく焼き色をつける。粗熱を取り、肉の表面に粒マスタードを塗って、厚さ1cmのそぎ切りにする。皿にサニーレタスを敷き、牛肉と野菜、青じそを彩りよく盛る。（1人分248kcal 塩分1.0g）
レシピ掲載日：1998.5.16
