パンプキンサラダ
人気のかぼちゃに、クリームチーズのフレッシュな酸味を混ぜ込んだクリーミーなサラダ。
料理： 児玉幸子
撮影： 高橋栄一
- 熱量 248kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （2人分）
- かぼちゃ 1/4個（約400g）
- クリームチーズ 50g
- アーモンドスライス 大さじ1
- パセリのみじん切り 少々
- レモンの絞り汁 少々
- 塩
- こしょう
作り方
かぼちゃは充分湯気の立った蒸し器に入れて強火で蒸すか、3等分してそれぞれラップをかけ、電子レンジで加熱し、竹串がすーっと通るまで柔らかくする。
クリームチーズは1cm角に切る。アーモンドスライスは、フライパンに入れて弱火でからいりするか、オーブントースターでカリッと焼く。
かぼちゃの皮をむいてボールに入れ、木べらなどでざっとつぶす。熱いうちにチーズを混ぜ合わせ、レモンの絞り汁、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、アーモンドスライスとパセリを散らす。
（1人分248kcal 塩分0.9g）
（1人分248kcal 塩分0.9g）
レシピ掲載日：1998.3.17
