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熱量 122kcal（1人分）
鍋にうずらの卵、かぶるくらいの水と酢大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして8分ゆでる。湯を捨てて鍋を激しく揺すって卵にひびを入れ、水にとって殻をむく。
しめじは石づきを取り、小房に分ける。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。器にスープの材料を合わせておく。
フライパンにうずらの卵とごま油大さじ1を入れて中火で1～2分炒め、しめじとスープを加えて煮立ったら中火のまま1～2分煮る。器に片栗粉大さじ1を水大さじ1と1/2で溶いておく。貝割れ菜を加え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、火を止めて器に盛る。
熱量122kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日： 1997.12.2
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