主菜
しめじとうずらの卵のさっと煮
更新日 2025/6/14
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- しめじ2パック
- うずらの卵20個
- 貝割れ菜2パック
スープ
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 水1カップ
- トマトケチャップ大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ2
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1
鍋にうずらの卵、かぶるくらいの水と酢大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして8分ゆでる。湯を捨てて鍋を激しく揺すって卵にひびを入れ、水にとって殻をむく。
- 2
しめじは石づきを取り、小房に分ける。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。器にスープの材料を合わせておく。
- 3
フライパンにうずらの卵とごま油大さじ1を入れて中火で1～2分炒め、しめじとスープを加えて煮立ったら中火のまま1～2分煮る。器に片栗粉大さじ1を水大さじ1と1/2で溶いておく。貝割れ菜を加え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、火を止めて器に盛る。
熱量122kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日 1997.12.2
レビュー
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質問
122kcal
25分
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