鶏肉と野菜のポトフー
骨つきチキンのうまみが、ごぼうや白菜、キャベツにしみこんで、おいしさ抜群。寒い日にぜひ。
料理： 坂田幹靖
撮影： 青山紀子
- 熱量 431kcal（1/4量）
材料 （作りやすい分量）
- 鶏ぶつ切り肉（骨つき） 800g
- ごぼう 1/3本
- 白菜 1/8株
- キャベツ 1/8個
- じゃがいも 2個
- せり 1/2束
- 好みでマスタード 適宜
- 塩
- 粗びき黒こしょう
作り方
ごぼうはよく洗って皮ごと太めのささがきにする。白菜は根元の堅い部分を長さ5cmのせん切りにし、葉の部分をざく切りにする。キャベツはざく切りにする。じゃがいもは皮をむいて、4～6等分に切り、水にさらす。せりは、長さを4等分にする。
鍋に水720ccと鶏肉を入れ、中火にかける。沸騰してきたら、アクを取って、ごぼう、白菜の堅い部分、キャベツ、じゃがいもを入れる。そのままアクを取りながら20～25分煮込む。白菜の葉、せりを入れて、2～3分煮て、塩小さじ1～2、粗びき黒こしょう少々を加えて味をととのえる。好みでマスタードをつける。
（1/4量で431kcal、塩分2.1g）
（1/4量で431kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1997.12.2
