炒めなますゆず風味
根菜をごま油で風味よく炒めて、ゆずの香りのたれでからめます。歯ごたえのいいおかずです。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 147kcal（1/4量）
材料 （作りやすい分量）
- 大根 200g
- にんじん（小） 1本（約70g）
- こんにゃく 1/2枚（100g）
- れんこん 200g
- 干ししいたけ（小） 4個
- 油揚げ（大） 1枚
- たれ
- ゆずの絞り汁1個分に酢をたしたもの 1/3カップ
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- 塩 小さじ2/3
- ゆずの皮のせん切り 1個分
- 白いりごま 大さじ1～1と1/2
- あれば三つ葉 適宜
- 塩
- ごま油
- しょうゆ
作り方
干ししいたけは、ぬるま湯につけてもどす。
大根、にんじんはそれぞれ皮をむき、小さめの短冊切りにする。
こんにゃくは厚みを半分に切って同様に切り、塩少々をふってもみ洗いして水からゆで、水にさらして臭みを取る。
れんこんは皮をむいて縦に半分に切ってから、厚さ約2mmの薄切りにする。
しいたけは、軸を取って半分にし、放射状に幅約2mmに切る。
油揚げは、熱湯を回しかけ、開いて一枚にし、短冊切りにする。
ボールにたれの材料を入れ、混ぜ合わせる。
