クリームシチュー
ルウを使わずに作る正統派のクリームシチューレシピ。生クリームとバターでこくのある味です。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 572kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ももかたまり肉 300g
- にんじん 2本
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 2個
- セロリ 1本
- ブロッコリー 1株
- 牛乳 1カップ
- 生クリーム 1パック（200cc）
- ローリエ 2枚
- コーンスターチ 少々
- 塩
- バター
下準備
豚肉は４cm角に切る。
にんじんとじゃがいもは皮をむく。にんじんは長さ５cmに切って縦に４つ～６つ割りに、じゃがいもは大きめの一口大に切る。それぞれ切り口の角を薄く削って面取りし、じゃがいもは水にさっとさらして、水けをきる。
玉ねぎは縦半分に切り、大きめのくし形切りにする。
セロリは葉を切り落とし、筋を取って長さ６～７cmに切る。
ブロッコリーは軸を切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水けをきり、小房に切り分ける。
作り方
鍋に豚肉、セロリ、ローリエを入れ、水4カップを加えて強火にかける。煮立つ直前に中火にしてアクを取り、塩小さじ2/3を入れる。ふたをして、ときどきアクを取り除きながら、40分ほど煮る。
鍋ににんじん、じゃがいも、玉ねぎを加えて火をやや強め、煮立ったらアクを取り除く。ふたをして弱火にし、30分ほど煮る。
