副菜
長いものたたき韓国風
更新日 2025/6/14
撮影 大井一範
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- 長いも200g
- 焼きのり1枚
- にんにくのすりおろし（小）1かけ分
- 赤唐辛子1本
- 酢小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむいて酢水（水400ccに対して酢小さじ1/2～1が目安）に5分くらいつけておく。のりは手で細かくちぎって器に入れ、しょうゆ大さじ1と1/2をふりかけておく。赤唐辛子はへたと種を取り、みじん切りにする。
- 2
長いもは水けを拭いて長さ3cmくらいのせん切りにし、赤唐辛子とともに包丁で細かくたたく。
- 3
ボールに長いもを入れてにんにく、のりじょうゆを混ぜ合わせ、器に盛る。
熱量39kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日 1997.11.2
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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153kcal
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