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主菜

三平汁風煮もの

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更新日 2025/6/14

三平汁風煮もの
撮影 白根正治

鮭のうまみが充分に汁に溶け出て、じゃがいもや玉ねぎがおいしくなります。寒い日におすすめです。

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更新日 2025/6/14

  • 普通

  • 費用目安

    約580円

  • カロリー

    235kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

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料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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4人分
  • 甘塩鮭の切り身
    4切れ
  • じゃがいも
    3
  • 玉ねぎ
    1
  • 小松菜
    100g
  • だし汁
    6カップ
  • 大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鮭は一切れを2つに切る。じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、水にさらす。玉ねぎは幅2cmのくし形に切る。小松菜は根を落とし、長さ4cmに切る。

  2. 2

    鍋にだし汁、酒大さじ1、鮭、じゃがいも、玉ねぎ、小松菜を入れ、ふたをしないで中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをすくう。15~16分煮て、しょうゆ大さじ1で調味する(鮭の塩加減によって調節して)。
    (1人分235kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日 1997.11.2

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