主菜
三平汁風煮もの
更新日 2025/6/14
撮影 白根正治
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- 甘塩鮭の切り身4切れ
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ1個
- 小松菜100g
- だし汁6カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
鮭は一切れを2つに切る。じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、水にさらす。玉ねぎは幅2cmのくし形に切る。小松菜は根を落とし、長さ4cmに切る。
- 2
鍋にだし汁、酒大さじ1、鮭、じゃがいも、玉ねぎ、小松菜を入れ、ふたをしないで中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをすくう。15～16分煮て、しょうゆ大さじ1で調味する（鮭の塩加減によって調節して）。
（1人分235kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 1997.11.2
レビュー
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