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主菜

いかとゆで卵の甘辛煮

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更新日 2025/6/12

いかとゆで卵の甘辛煮
撮影 大井一範

いかのうまみと甘辛い味が卵にしみて美味。しっかり味で、ご飯もすすみます。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    209kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

沢口多恵

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      材料

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      4人分
      • するめいか
        2はい
      • 4
      • だし汁
        1カップ
      • サラダ油
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ2
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いかは胴の中に手を入れて足のつけ根をはずし、静かに足とわたを引き抜く。胴の内側を水で洗って水けを拭く。胴の内側にある軟骨を取り、えんぺらとともに皮をむき、えんぺらは食べやすい大きさに切る。目と堅いくちばしを切り、吸盤をこそげ取って足先を切り落とし、2本ずつに分け、水で洗って水けを拭く。

      2. 2

        鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて強火にし、沸騰したら中火にして10分ゆで、水にとってさまし、殻をむく。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、いかの胴と足を入れて炒める。いかに油が回ったら、ゆで卵を加えてひと炒めし、だし汁を加える。

      3. 3

        煮立ったら、砂糖大さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を加えて弱めの中火にして落としぶた(なければ、アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも)をして10分煮る。全体に煮つまってきたらしょうゆ大さじ1と1/2を加え、ときどき返しながらさらに10分煮る。

      4. 4

        火を止めていかの胴を取り出し、幅1cmの輪切りにし、器に盛る。ゆで卵は好みで半分に切って足とともに盛り、煮汁をかける。
        (1人分209kcal、塩分2.7g)

      レシピ掲載日 1997.8.2

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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