副菜
うなぎときゅうりの酢のもの
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- うなぎのかば焼き（たれつき）1串
- きゅうり2本
- しょうが1/2かけ
三杯酢
- 酢大さじ4
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
うなぎはたれをかけてアルミホイルに包み、オーブントースターで3～4分温める。さめたら縦半分に切ってから幅6～7mmに切る。きゅうりは薄い輪切りにし、塩小さじ1/3をまぶしてしんなりするまで4～5分おく。しょうがは皮をむいてすりおろす。
- 2
ボールに三杯酢の材料を入れてよく混ぜ、うなぎと、きゅうりの水けを絞って入れ、混ぜ合わせる。
- 3
三杯酢ごと器に盛り、しょうがをのせる。
（1人分80kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 1997.7.17
レビュー
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質問
330kcal
20分
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