あじの干物となすを香ばしく焼いて、しょうがの風味がきいたさっぱり味のあえものに。
なすはへたを包丁でぐるりとむき、竹串でところどころ穴をあけ、オーブントースターで6～7分焼いてしんなりさせる。さめたら菜箸で6～8等分に裂く。あじは片面それぞれ約4分焼き、さめたら食べやすくほぐす。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
ボールになすを入れ、しょうがとしょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。仕上げに貝割れ菜とあじを加え、全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
（1人分52kcal、塩分1.4g）