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なすのひき肉はさみ揚げ

ひと口サイズに切ったなすでジューシーなひき肉をはさみ、ボリュームアップ。カレー塩をつけてめしあがれ。

料理:

撮影:

なすのひき肉はさみ揚げ
  • 調理時間 
  • 熱量 538kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • なす 3個
  • たね
  •  豚ひき肉 150g
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  •  溶き卵 1/2個分
  •  片栗粉 小さじ1
  •   小さじ1
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • カレー粉 大さじ1/3~1/2
  • 小麦粉
  • 揚げ油

下準備

なすはへたとがくを切って、端から幅5mmのところに深く切り込みを入れながら厚さ1cmの輪切りにする。器にカレー粉と塩大さじ1を混ぜ合わせ、カレー塩を作る。

作り方

ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。なすの表面に小麦粉を薄くまぶし、切り込みを開いてたねを等分に詰め、はさむ。
別のボールに冷水2/3カップを入れ、小麦粉2/3カップと塩少々を加え、菜箸でさっくりと混ぜてころもを作る。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。1のなすを1つずつころもにくぐらせて油に入れ、菜箸でときどき返しながら1分30秒ほど、からりと揚げる。油をきって皿に盛り、カレー塩をつけていただく。
(時間20分、1人分538kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:2001.9.2

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