副菜
かぼちゃとささ身のピリ辛あえ
更新日 2025/6/12
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- かぼちゃ（大）1/6個
- セロリ1本
- 鶏ささ身3本
たれ
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- ねぎのみじん切り大さじ2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 白すりごま大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- セロリの葉少々
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたをスプーンでくりぬき、皮を数カ所薄くそぎ落として、せん切り用のスライサーで切る（スライサーがない場合は、薄切りにしてからせん切りにする）。セロリの茎は筋を取って長さ4cmに切り、繊維にそって細切りにする。セロリの葉も細切りにする。茎と葉を冷水にさらし、水けをきる。
- 2
ささ身は筋を取って塩、こしょう各少々をふる。オーブントースターで表面がこんがりするまで、約10分焼き、細く裂いておく。
- 3
鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を入れる。かぼちゃを万能こし器に入れ、菜箸で混ぜながらさっと火を通す。かぼちゃが少ししんなりしたら取り出し、水けをきっておく。
- 4
小さい器にたれの材料を入れて混ぜる。ボールに水けをきったかぼちゃとセロリの茎を入れ、ささ身を加えてさっと混ぜて器に盛る。セロリの葉を散らし、食べる直前にたれをからめる。（1人分168kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1997.7.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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331kcal
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