帆立ての中国風炊き込みご飯
帆立ての缶汁、干ししいたけのもどし汁を加えて炊いたら、うまみたっぷりのおこわになりました。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 496kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- 帆立て貝柱の水煮缶（95g入り） 1缶
- 干ししいたけ 3個
- 焼き豚の薄切り 100g
- ねぎ 2/3本
- にんじん 1/3本（約50g）
- 調味料A
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 万能ねぎ 適宜
- サラダ油
- ごま油
作り方
米はといでざるに上げておく。干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、石づきを取って1cm角に切る（もどし汁はとっておく）。焼き豚は1.5cm四方に、ねぎとにんじんは粗みじんに切る。帆立ては貝柱と缶汁に分けておく。万能ねぎは長さ約2cmに切る。器に調味料Aの材料を合わせておく。フライパン（または鍋）にサラダ油大さじ2/3を熱してしいたけを炒め、香りが出てきたらねぎ、にんじん、焼き豚の順に加える。
ねぎがしんなりしてきたら、米を加えて全体を炒め合わせる。
炊飯器の内がまに2の米と具、帆立て貝柱をほぐし入れ、しいたけのもどし汁100cc、帆立ての缶汁と水で600ccにして加え、調味料Aとごま油少々も加えて炊く。器に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分496kcal、塩分3.6g）
（1人分496kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日：1997.6.2
