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鶏肉のピカタ

淡泊な鶏胸肉に、粉チーズがたっぷり入ったこくのあるころもをつけて、こんがりソテー。

料理:

撮影:

鶏肉のピカタ
  • 熱量 494kcal(1人分)
  • 塩分 2.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(大) 1枚(約220g)
  • ころも
  •   2個
  •  粉チーズ 大さじ3
  •  パン粉 大さじ1
  •  パセリのみじん切り 大さじ1
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • トマト(小) 2個
  • パセリのみじん切り 少々
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

作り方

鶏肉は皮を除き、6等分する。ラップをかけて上からすりこ木などでたたき、肉の厚さを均一にする。両面にかるく塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
ボールに卵を割りほぐし、残りのころもの材料を全部入れてよく混ぜる。鶏肉を加えてころもをからめる。
フライパンを中火にかけ、サラダ油、バター各大さじ1を溶かす。弱めの中火にし、鶏肉を入れて両面をこんがりと焼く。
トマトはざく切りにする。フライパンを洗ってサラダ油小さじ2を中火で熱する。トマトを入れて炒め、塩、こしょう各少々とパセリを加えてよく混ぜる。皿に盛り、ピカタを盛り合わせてレモンを添える。

レシピ掲載日:1997.6.2

 
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