主菜
柳川風卵とじ
更新日 2025/6/12
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 合いびき肉150g
- 玉ねぎ2個
- 卵2個
- だし汁2/3カップ
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmに切る。卵はボールに割りほぐしておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、ひき肉を入れてほぐすように炒める。白っぽくなってきたら酒大さじ1を入れ、だし汁2/3カップ、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて煮る。煮立ってきたら弱火にし、玉ねぎを入れて3～5分煮る。
- 3
玉ねぎがしんなりしてきたら、浅い土鍋（なければそのままフライパンで煮る）に煮汁ごと材料を移して中火にかける。再び煮立ってきたら、卵を流し入れてふたをし、2分くらい火にかける。半熟状になったら、火からおろし、七味唐辛子適宜をふる。
（1人分326kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日 1997.6.2
レビュー
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326kcal
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