主菜
いわしの塩焼きさっぱりおろしソース
更新日 2025/6/11
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- いわし8尾
- 大根10cm
- あさつき4本
- レモンのくし形切り1個分
- 塩小さじ1
- 好みでしょうゆ
作り方
調理
- 1
いわしは水で洗って、えらや腹のまわりに残っているうろこをこすり落とす。頭を左にして置き、えらぶたの下に包丁を当てて頭を切り落とす。
- 2
尾が手前になるように置き替え、腹側を斜めに4～5cmほど切り落とす。
- 3
腹の切り口を開き、包丁の刃先で内臓をかき出す。頭や内臓を新聞紙に包んで捨てる。
- 4
中骨についた血合いは、包丁の先で切り込みを入れておく。生臭さのもとになるので、ていねいに取って。
- 5
流水の下でいわしを腹の中までていねいに洗う。長く洗っているといたみやすくなるので、手早く。血合いは、竹串のとがっていないほうを使って。
- 6
ペーパータオルなどで全体の水けを拭き取り、腹の中もていねいに押さえるようにして拭く。
- 7
大根は皮をむいてすりおろし、ざるなどに上げて自然に水けをきる。あさつきは、小口切りにして大根おろしと混ぜ、おろしソースを作る。
- 8
焼く寸前に塩小さじ1と1/2を20cmぐらい上から均一に両面にふる。グリルか焼き網を熱していわしを並べ、4～5分、中火で焼く。こんがり焼き色がついたら、裏返して2～3分焼く。
- 9
いわしを皿に盛り、おろしソースをたっぷりのせ、レモンのくし形切りを添える。いただくときにレモンを絞り、好みでしょうゆをかけて。
（1人分273kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 1997.4.17
レビュー
Review
質問
273kcal
いわしを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
