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汁物

鶏だんごのすまし汁

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更新日 2025/6/9

鶏だんごのすまし汁
撮影 大井一範

ふわっと口のなかでくずれる、やわらかだんごが美味! あっさり味なのにボリュームもあるお吸いもの。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    105kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西部 るみ

料理家

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      材料

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      4人分
      • 鶏だんご

        • 鶏ひき肉
          150g
        • 溶き卵
          1/2個分
        • だし汁
          大さじ1
        • 大さじ1
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
        • 片栗粉
          小さじ1
        • しょうゆ
          少々
        • 少々
      • 菜の花
        12
      • だし汁
        400cc
      • 薄口しょうゆ
        小さじ1
      • 大さじ5
      • 小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏だんごを作る。ボールに鶏ひき肉、だし汁大さじ1、しょうがの絞り汁小さじ1を入れてよく練り混ぜる。粘りけが出てきたら、酒大さじ1、しょうゆ、塩各少々を加えて混ぜ、溶き卵、片栗粉小さじ1を加えてさらに粘りが出るまで練り、何度かボールに打ちつけて空気を抜く。菜の花は根元の堅い部分を切り落として一口大にし、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。

      2. 2

        鍋にだし汁と酒大さじ4、塩小さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ1を入れて強火にし、沸騰したら弱火にして鶏だんごをスプーンなどで一口大にまとめて鍋の中に落とし入れ、ときどきアクを取りながら煮る。鶏だんごが浮き上がってきたら、菜の花を加え、再び煮立ったら火を止める。
        熱量105kcal、塩分1.1g(1人分)

      レシピ掲載日 1997.3.2

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                  主菜

                  鮭とさつまいもの竜田揚げ

                  • 481kcal
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