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鶏だんごのすまし汁

ふわっと口のなかでくずれる、やわらかだんごが美味! あっさり味なのにボリュームもあるお吸いもの。

料理:

撮影:

鶏だんごのすまし汁
  • 熱量 105kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏だんご
  •  鶏ひき肉 150g
  •  溶き卵 1/2個分
  •  だし汁 大さじ1
  •   大さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  •  片栗粉 小さじ1
  •  しょうゆ 少々
  •   少々
  • 菜の花 12本
  • だし汁 400cc
  • 薄口しょうゆ 小さじ1

作り方

鶏だんごを作る。ボールに鶏ひき肉、だし汁大さじ1、しょうがの絞り汁小さじ1を入れてよく練り混ぜる。粘りけが出てきたら、酒大さじ1、しょうゆ、塩各少々を加えて混ぜ、溶き卵、片栗粉小さじ1を加えてさらに粘りが出るまで練り、何度かボールに打ちつけて空気を抜く。菜の花は根元の堅い部分を切り落として一口大にし、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。
鍋にだし汁と酒大さじ4、塩小さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ1を入れて強火にし、沸騰したら弱火にして鶏だんごをスプーンなどで一口大にまとめて鍋の中に落とし入れ、ときどきアクを取りながら煮る。鶏だんごが浮き上がってきたら、菜の花を加え、再び煮立ったら火を止める。
熱量105kcal、塩分1.1g(1人分)

レシピ掲載日:1997.3.2

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