鶏だんごのすまし汁
ふわっと口のなかでくずれる、やわらかだんごが美味！ あっさり味なのにボリュームもあるお吸いもの。
料理： 西部るみ
撮影： 大井一範
- 熱量 105kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏だんご
- 鶏ひき肉 150g
- 溶き卵 1/2個分
- だし汁 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- しょうゆ 少々
- 塩 少々
- 菜の花 12本
- だし汁 400cc
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 酒
- 塩
作り方
鶏だんごを作る。ボールに鶏ひき肉、だし汁大さじ1、しょうがの絞り汁小さじ1を入れてよく練り混ぜる。粘りけが出てきたら、酒大さじ1、しょうゆ、塩各少々を加えて混ぜ、溶き卵、片栗粉小さじ1を加えてさらに粘りが出るまで練り、何度かボールに打ちつけて空気を抜く。菜の花は根元の堅い部分を切り落として一口大にし、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。
鍋にだし汁と酒大さじ4、塩小さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ1を入れて強火にし、沸騰したら弱火にして鶏だんごをスプーンなどで一口大にまとめて鍋の中に落とし入れ、ときどきアクを取りながら煮る。鶏だんごが浮き上がってきたら、菜の花を加え、再び煮立ったら火を止める。
熱量105kcal、塩分1.1g（1人分）
熱量105kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日：1997.3.2
