close
熱量 309kcal（1人分）
肉だんごのたねを作ります。ボールに肉だんごのたねの材料をすべて入れ、初めはつかむようにして、卵や調味料をひき肉に練り込む。全体が混ざりあってきたら、指を広げてぐるぐるとボールの中で円を描くように粘りが出るまで混ぜる。
肉だんごのたねは、丸めることができないほどの柔らかさなので、左手でやや多めのたねをつかみ、親指と人さし指の間から押し出して、きれいな球形にする。
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。玉ねぎは幅2cmのくし形に切り、さらに長さを半分に切る。ブロッコリーは小房に切り分け、塩少々加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、ざるに上げて水けをきる。
揚げ油をやや低めの中温（150～160℃。少量の肉だんごのたねを落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮いてくる程度）に熱する。揚げ油の中に肉だんごのたねを丸めながらいっぺんにすべて入れる。ときどき箸で混ぜながらゆっくりと揚げる。たねが浮いてきたら、強火にして温度を上げ、きつね色になったら取り出して油をきる。
中華鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱して玉ねぎを炒め、ややしんなりとしたら肉だんご、ブロッコリーを加える。全体をざっと混ぜ合わせたら、合わせ調味料を加える。ややとろみが出たら、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜ、器に盛る。
（1人分309kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日： 1997.2.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
