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けんちん汁

根菜をたっぷり入れた、具だくさんのけんちん汁。豆腐は手でくずしながら加えると、味がしみてグッド。

料理:

撮影:

けんちん汁
  • 熱量 116kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • ごぼう 1/4本(約50g)
  • にんじん 1/4本(約50g)
  • 生しいたけ 3個
  • ねぎ 1/2本
  • A
  •   大さじ1
  •   小さじ2/3
  •  しょうゆ 小さじ1
  • ごま油
  • だし汁
  • 片栗粉

作り方

豆腐はざるに上げ、水けをきる。ごぼうは包丁の背などで皮をこそげ落とし、ささがきにする。切ったものから水にさらしてアクを抜き、水けをきる。にんじんは長さ4cmの短冊切りにする。しいたけは軸を切り、薄切りにする。ねぎは幅1cmに切る。
鍋を中火で熱し、ごま油大さじ1を入れる。ごぼうを入れて炒め、油が回ったらにんじん、しいたけ、ねぎを順に加えてさらに炒める。豆腐を手でくずし入れて強火にし、水けをとばしながらざっと炒めてだし汁3カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り、中火で7~8分煮る。Aを入れ、再び煮立ったら強めの中火にし、片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ3で溶いたものを混ぜながら加えてとろみをつける。
熱量116kcal、塩分1.1g(1人分)

レシピ掲載日:1997.1.17

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