汁物

けんちん汁

Name: けんちん汁
Yield: 4人分
Ingredients: 木綿豆腐 1丁; ごぼう 1/4本; にんじん 1/4本; 生しいたけ 3個; ねぎ 1/2本; A; 酒 大さじ1; 塩 小さじ2/3; しょうゆ 小さじ1; ごま油 大さじ1; だし汁; 片栗粉 大さじ1と1/2

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更新日 2025/6/9

撮影大井一範

根菜をたっぷり入れた、具だくさんのけんちん汁。豆腐は手でくずしながら加えると、味がしみてグッド。

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更新日 2025/6/9

普通
費用目安
約100円
カロリー
116kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡邊純子

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材料

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4人分

木綿豆腐
1丁
ごぼう
1/4本
にんじん
1/4本
生しいたけ
3個
ねぎ
1/2本
A
- 酒
  大さじ1
- 塩
  小さじ2/3
- しょうゆ
  小さじ1
ごま油
大さじ1
だし汁
片栗粉
大さじ1と1/2

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作り方

調理

1
豆腐はざるに上げ、水けをきる。ごぼうは包丁の背などで皮をこそげ落とし、ささがきにする。切ったものから水にさらしてアクを抜き、水けをきる。にんじんは長さ4cmの短冊切りにする。しいたけは軸を切り、薄切りにする。ねぎは幅1cmに切る。
2
鍋を中火で熱し、ごま油大さじ1を入れる。ごぼうを入れて炒め、油が回ったらにんじん、しいたけ、ねぎを順に加えてさらに炒める。豆腐を手でくずし入れて強火にし、水けをとばしながらざっと炒めてだし汁3カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り、中火で7～8分煮る。Aを入れ、再び煮立ったら強めの中火にし、片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ3で溶いたものを混ぜながら加えてとろみをつける。
熱量116kcal、塩分1.1g（1人分）

レシピ掲載日　1997.1.17

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