塩鮭と大根のスープ煮
大根に、塩鮭のうまみがじんわりとしみて美味。うまみがしみ出したスープごと、たっぷりといただきます。
料理： 高城順子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 181kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 塩鮭の切り身（中辛） 4切れ
- 大根（大） 1/2本（約500g）
- ねぎ 1本
- しょうが 1かけ
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 塩
- サラダ油
下準備
鮭は長さを３つに切る。
大根は厚さ５cmに切って皮をむき、縦に薄切りにしてから、幅１.５cmに切る。大根の葉は塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて水にとってさまし、水けを絞って長さ１.５cmに切る。
ねぎは幅５mmの斜め切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにする。
作り方
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、鮭の両面を焼く。焼き色がついたら、バットなどに取り出しておく。
中華鍋を再び強火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、ねぎとしょうがを加えて炒める。香りが立ってきたら、湯3カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、大根を加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り、5～6分煮る。
大根が透き通ったら、鮭を戻し入れ、さらに2～3分煮る。味をみて、塩少々を加える。（1人分181kcal 塩分4.0g）
レシピ掲載日：1997.1.17
