肉巻き野菜のグリル焼き
豚バラ肉のうまみと、野菜の甘みが溶け合って美味。野菜の歯ごたえのよさも魅力です。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 熱量 455kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラ薄切り肉 350g
- かぶ 2個
- れんこん（太めのもの） 1節（約150g）
- 玉ねぎ 1個
- セロリの茎 2本
- トマト（小） 2個
- つゆ
- だし汁 1カップ
- みりん 大さじ2
- しょうゆ（あれば薄口） 大さじ2～3
- 赤唐辛子の斜め切り 1本分
- 酢
- 塩
- こしょう（あれば粗びき黒こしょう）
作り方
かぶは茎を2cm残して葉を切り、皮をむいて縦に4つに切る。れんこんは皮をむいて縦半分に切り、厚さ8mmに切る。酢少々を入れた水にさっとさらし、水けをきる。玉ねぎは縦半分に切り、横に厚さ1cmに切る。
セロリは筋を取って長さ約5cmに切り、縦に幅1.5cmに切る。トマトはへたをくりぬき、厚さ1cmの輪切りにする。グリルを温めはじめる。野菜に豚肉を1枚ずつかるく巻きつけ、巻き終わりを下にしてグリルの網に並べる。塩、こしょう各少々をふる。
温めたグリルに肉巻き野菜を入れ、5分ほど中火で焼く。ボールにつゆの材料を混ぜ合わせる。豚肉にこんがりと焼き色がついたら裏返し、塩、こしょう各少々をふる。裏も同様に5分ほど焼いて取り出し、皿に盛る。つゆをかけていただく。
（1人分455kcal、塩分2.4g）
（1人分455kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1996.12.2
