まぐろのユッケ風
手ごろなまぐろの赤身が、オイスターソースのこくやごま油の風味がきいたたれと卵黄で、リッチな味わいに。
料理： 佐藤幸男
撮影： 山田広幸
- 熱量 328kcal（1人分）
材料 （4人分）
- まぐろ（赤身・刺し身用） 300g
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- ねぎ 10cm
- 卵黄（卵白はスープの実などに） 4個分
- 長いも 10cm（約200g）
- レタスの葉 適宜
- たれ
- しょうゆ 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- カシューナッツ 30g
作り方
まぐろは細切りにする。にんにく、しょうがはそれぞれすりおろす。ねぎはみじん切りにする。カシューナッツは粗みじんに切る。長いもは皮をむき、長さ5～6cmのせん切りにする。
ボールにまぐろを入れ、にんにく、しょうが、ねぎと、たれの材料を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
皿にレタスを敷き、まぐろを1/4量ずつ盛る。まぐろの中央に卵黄を1個ずつのせ、長いもを添える。卵黄をつぶし、まぐろにからめていただく（レタスの葉でまぐろや長いもを包んでもおいしい）。
（1人分328kcal、塩分1.9g）
（1人分328kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：1996.11.17
