にんにくとしょうがの風味をきかせて揚げたチキンに、ハーブをからめて。いつもの味がワンランクアップ。
手羽元はボールに入れて下味の材料を全体にからめ、20~30分おく。
さやいんげんはへたと筋を取り、半分に切る。赤ピーマンはへたと種を除き、一口大に切る。かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦8等分にする。
ボールに強力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせておく。
揚げ油を中温(170℃・野菜を入れると、中くらいの泡が立つ程度)に熱し、さやいんげん、赤ピーマン、かぶを入れる。色が鮮やかになるまで1分ほど揚げて取り出す。
手羽元は合わせた粉類をまぶし、余分な粉を払い落とす。揚げ油の温度を少し上げ(180℃・粉を落とすとパッと散る程度)、きつね色になるまで2~3分揚げて取り出す。
野菜は熱いうちにボールの中に入れ、パセリ、バジルの各1/2量と、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。手羽元は強火で熱したフライパンに入れ、残りのパセリとバジルをふり入れ、かるく炒める。皿に野菜を敷き、フライドチキンを盛る。
(1人分332kcal)