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主菜

大根と手羽元のシチュー

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更新日 2025/6/8

大根と手羽元のシチュー
撮影 川浦堅至

骨つきの手羽元を煮込んだうまみたっぷりのスープが、大根にじんわりとしみて美味。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約680円

  • カロリー

    316kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

加藤美由紀

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 大根
        1
      • 鶏手羽元
        12
      • 玉ねぎ
        1/2
      • にんにく
        1かけ
      • 固形スープの素
        2
      • ホールトマト(缶詰)
        4
      • ブーケガルニ(たこ糸で結んだもの) 1束

        • ローリエ
          1
        • パセリの茎
          5
        • あればタイム
          1
      • 赤ワイン
        1/2カップ
      • 温かいご飯
        適宜
      • パセリのみじん切り
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 薄力粉
        大さじ1と1/2
      • しょうゆ
        大さじ1
      • ※ブーケガルニ
      • シチューや
        1束(5~6本くらい)
      • ポトフーなどの洋風煮込み料理に風味づけをする
        1束(5~6本くらい)
      • ハーブやスパイスを束にしたもの。タイムやパセリの茎
        1束(5~6本くらい)
      • ローリエの葉を束にしたものがよく使われます。タイム
        1束(5~6本くらい)

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは縦半分に切ってしんを除き、包丁の刃の腹でつぶす。ホールトマトは缶汁をきり、粗みじんに切る。鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽元に焦げ目がつくまで焼く。塩、こしょう各少々をふり、取り出して、鍋の油を捨てる。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1をたし、玉ねぎ、にんにくを中火で炒め、玉ねぎがしんなりとしたら大根を加えて炒める。

      3. 3

        大根がやや透き通ってきたら手羽元を戻し入れ、薄力粉大さじ1と1/2をふり入れて炒める。粉の白っぽいところがなくなったらワインを加える。固形スープの素を水2カップで溶く。

      4. 4

        ワインが沸騰したらスープを加え、再び沸騰したらアクを取り、トマト、ブーケガルニと、塩、こしょう各少々を加える。弱火でふたをして30分煮て、しょうゆ大さじ1を加える。さらにふたを取って20分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。パセリのみじん切りをふったご飯とともに器に盛る。
        (1人分316kcal)

      レシピ掲載日 1996.11.2

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                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

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