えびと卵の中国風（スベルズィーノ）
ピリッとした辛みと、トマトの酸味がきいたえびチリを、ふわっとやさしい口当たりの卵でとじて。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 748kcal（1人分）
材料 （2人分）
- スベルズィーノ（なければスパゲティ） 200g
- えび（小） 150g
- ねぎ 1本
- 生しいたけ 4個
- 卵 3個
- クレソン 1/2束
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1～1と1/2
- 白ワインまたは酒 大さじ1
- サラダ油
- トマトケチャップ
- 塩
- しょうゆ
作り方
鍋に熱湯を用意し、スベルズィーノをゆでる。えびは殻をむいて背わたを取る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。生しいたけは軸を切り、4つに切る。クレソンは茎の堅い部分を切る。ボールに卵を割りほぐす。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたらえび、ねぎ、生しいたけを加えてしんなりするまで炒め、豆板醤、白ワインを加えてさっと炒める。
トマトケチャップ大さじ3、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1で味をととのえ、ひと煮立ちしたらクレソンを加える。卵を流し入れ、木べらで大きく混ぜて半熟状になったら、火を止める。皿にゆでたてのスベルズィーノを盛り、卵とじをのせる。
（1人分748kcal）
（1人分748kcal）
レシピ掲載日：1996.9.17
