副菜
帆立てと青菜の香りあえ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 帆立て貝柱（刺し身用）約350g
- 小松菜約250g
- みょうが2個
下味
- 塩少々
- 酒大さじ1と1/2
ドレッシング
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ2
- サラダ油大さじ2
- しょうがのみじん切り大さじ1と1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
帆立ては薄くそぎ切りにして器に入れ、下味の材料を加えてもみ込み、そのまま10分ほどおく。
- 2
小松菜は塩少々を加えたたっぷりの熱湯に入れ、30秒ほどゆでる。水にとり、さめたら長さ4cmに切って堅く水けを絞る。みょうがは縦半分に切って薄切りにする。ドレッシングの材料を順に混ぜ合わせる。
- 3
ボールに帆立てと小松菜を入れ、ドレッシングを加える。全体に味がからまるように混ぜ合わせ、皿に盛って、みょうがを散らす。
（1人分177kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1996.8.17
レビュー
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質問
597kcal
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