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厚揚げケチャップあんかけ

うまみと歯ごたえのある具がたっぷり入ったあんを、厚揚げにかけて。トマトの酸味が味のポイントです。

料理:

撮影:

厚揚げケチャップあんかけ
  • 熱量 197kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 厚揚げ 2枚
  • 干ししいたけ 3個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • たけのこの水煮 80g
  • ピーマン 2個
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 小さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ1と1/2
  •   小さじ1/2
  •  トマトケチャップ 大さじ4と1/2
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •   1と1/2カップ
  • サラダ油
  • 片栗粉

作り方

干ししいたけはぬるま湯につけて柔らかくもどし、軸を切って薄切りにする。厚揚げは熱湯にさっとくぐらせて水けをきり、幅1cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンはへたと種を取って、たけのことともに細切りにする。器に合わせ調味料の材料を順に混ぜ合わせておく。
中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて全体になじませる。玉ねぎ、たけのこ、干ししいたけを入れて炒め、しんなりとしたら1.の合わせ調味料を注ぐ。煮立ったら、片栗粉小さじ2を水大さじ1と1/2で溶いたものを少しずつ加えてとろみをつけ、ピーマンを混ぜてさっと煮る。
皿に厚揚げを並べ、上にあつあつのあんをかけていただく。
(1人分197kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日:1996.8.2

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