主食
冷しゃぶそば
更新日 2025/6/8
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- そば（乾燥）400g
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）300g
- 玉ねぎ1個
- きゅうり1本
- しょうが（大）1かけ
- 市販のめんつゆ（ストレートにして）2カップ強
- レモンの絞り汁1/2個分
- 好みでレモン適宜
- 片栗粉少々
- 七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
しょうがは皮をむいて（皮はとっておく）せん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。玉ねぎは縦半分に切って、縦に薄切りにし、水にさらして水けを絞る。きゅうりは斜めに薄切りにしてから、せん切りにする。豚肉は片栗粉をまぶしつけ、しょうがの皮を入れた熱湯で色が変わるまでゆでる。すぐに冷水にとってさまし、水けをきる。
- 2
レモン風味のつゆを作る。ボールにレモン汁とめんつゆを入れ、混ぜ合わせる。
- 3
そばはたっぷりの熱湯で、袋に表示された時間どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。1/4量ずつ器に盛り、きゅうり、玉ねぎ、豚肉を順にのせてしょうがを散らし、七味唐辛子少々をふる。レモン風味のつゆをかけ、好みでくし形に切ったレモンを添え、絞りかけていただく。
（1人分636kcal）
レシピ掲載日 1996.8.2
レビュー
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636kcal
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