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主菜

いわしとトマトの甘辛炒め

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更新日 2025/6/8

いわしとトマトの甘辛炒め
撮影 山田広幸

いわしはにんにく風味でこんがりと香ばしく焼き上げます。トマトの酸味とねぎの風味がアクセント。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    263kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • いわし
        6
      • プチトマト
        1パック
      • 万能ねぎ
        1
      • にんにく
        1かけ
      • 片栗粉
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いわしは右記を参照して頭を切り落とし、はらわたをかき出す。水洗いして、水けをていねいに拭き取る。左ページの作り方1.と同様に手開きにし、中骨をはがして、腹の小骨をそぎ取る。皮を上にして背びれの左右を縦に切り分けて取り除き、尾を切って、長さを半分にする。プチトマトはへたを取る。万能ねぎは長さ3cmに、にんにくは縦半分に切る。

      2. 2

        いわしの両面に片栗粉を薄くまぶす。中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、いわしの両面に焼き色をつけて取り出す。サラダ油大さじ1をたし、プチトマトと万能ねぎを中火でさっと炒め、いわしを戻す。酒大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1を入れて炒め合わせ、皿に盛る。
        熱量263kcal、塩分1.4g(1人分)

      レシピ掲載日 1996.6.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
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                  レンジなめたけ

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                  • 234kcal

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