主菜
冷しゃぶとシャキシャキ野菜のピリ辛ソース
更新日 2025/10/22
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 豚もも薄切り肉150g
- きゅうり1本
- セロリ1本
- トマト1個
下味
- 酒小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
ピリ辛ソース
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- しょうゆ大さじ2
- 白いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
- 豆板醤小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 片栗粉適宜
- パセリ適宜
作り方
調理
- 1
豚肉は下味をつけ、片栗粉をふったまな板に肉を1枚ずつ広げて置く。片栗粉をたっぷりまぶして、めん棒で厚さ約2mmになるまで、かるくたたいてのばす。
- 2
きゅうりはせん切りに、セロリは筋を取って、せん切りにする。それぞれ冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。トマトは薄い半月形に切る。ボールにピリ辛ソースの材料を合わせて混ぜる。
- 3
鍋にたっぷりの熱湯を用意し、強火で豚肉を泳がすようにしてゆで、肉の色が変わって、透明感が出たら氷水にとる。ざるに上げて水けをきり、食べやすく切る。皿にトマトを敷き、肉とせん切り野菜、パセリを盛って、ソースをかけていただく。
（1人分147kcal）
レシピ掲載日 1996.6.17
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