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揚げだし豆腐の中国風あんかけ

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揚げだし豆腐の中国風あんかけ
  • 熱量 277kcal(1人分)

いつもの揚げだし豆腐に一工夫。高菜と豚肉の入った、風味のよいボリューム満点のあんをたっぷりかけて。

料理:

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • 高菜漬け 60g
  • 豚もも薄切り肉 100g
  • ねぎ 6cm
  • 片栗粉
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • ごま油
  • 揚げ油

作り方

豆腐は乾いたふきんで包んで皿などをのせ、10分ほどおいて水けをきったら、一丁を6等分にする。高菜はさっと洗って水けをきり、幅2~3cmに切る。豚肉は細切りにする。ねぎは縦半分に切り、しんを取り除いてせん切りにし、冷水にさらしてパリッとしたらざるに上げて水けをきる。
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら高菜を加え、酒大さじ1と水1と1/2カップを入れる。煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、しょうゆ大さじ1を加えて調味し、片栗粉小さじ2を同量の水で溶いて加え、全体に混ぜてとろみをつける。最後にごま油大さじ1/2を加える。
揚げ油を中温に熱する。豆腐に片栗粉を薄くまぶし、油に入れてきつね色になるまで揚げ、器に盛る。あんをかけて、ねぎを中央にのせる。
(1人分277kcal)

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