主菜
たこ天
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ゆでたたこの足（小）8本
- ねぎ6cm
- 紅しょうが少々
ころも
- 小麦粉70g
- 溶き卵1/2個分
- 冷水
- 塩少々
- 削り節（5g入り）2パック
- 揚げ油
作り方
調理
- 1たこは足を1本ずつ切り離し、竹串に刺す。ねぎは縦半分に切って小口切りにする。
- 2溶き卵と冷水を合わせて1/2カップにしてボールに入れたものに、塩少々、小麦粉を万能こし器などでふるい入れ、ねぎ、紅しょうがを加えて全体に混ぜる。
- 3揚げ油を中温に熱する。たこの水けを拭いてころもにくぐらせ、削り節をまぶして油に入れ、きつね色になるまで揚げて皿に盛る。 （1人分235kcal）
レシピ掲載日 1996.5.17
レビュー
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料理のきほん
235kcal
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