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副菜

長いもの明太子あえ

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更新日 2025/6/7

撮影 川浦堅至

長いものシャキシャキとした歯ごたえと、明太子のプチプチした口当たりが相性抜群。彩りもよい一品です。

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更新日 2025/6/7

  • かんたん

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    49kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 長いも
        200g
      • 辛子明太子(小)
        1はら
      • 青じその葉
        2
      • 少々
      • 小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        長いもは皮をむき、酢少々を加えた水に5分ほどさらして、長さ3cm、1cm角の棒状に切る。明太子は薄皮に切り目を入れ、中身をしごき出す。青じその葉はせん切りにして水にさらす。

      2. 2

        ボールに明太子と酒小さじ2を入れて混ぜ、長いもを加えてあえる。器に盛り、水けをきった青じそをのせる。
        (1人分49kcal)

      レシピ掲載日 1996.4.2

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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