たけのこと新キャベツの炒め煮
たけのことキャベツの歯ごたえを楽しんで。香ばしく炒めた、にんにくと赤唐辛子が味のアクセント。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 193kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでたけのこ（中） 1個
- ピーマン 3個
- キャベツ 1/2個
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 2～3本
- オリーブ油 大さじ3～4
- 煮汁
- だし汁 3/4カップ
- みりん 大さじ2と1/2
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- 塩
- こしょう
作り方
たけのこは横に2つに切り、根元のほうは薄い半月切りに、穂先のほうは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切る。キャベツはしんの堅い部分をそぎ取り、一口大に切る。玉ねぎは厚さ1cmのくし形に切る。
赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくもどす。にんにくは薄切りにする。
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかける。香りが出てきたら、赤唐辛子を加え、野菜をすべて加えて炒め合わせる。
ピーマンの色が鮮やかになったら、煮汁の材料を回し入れ、煮立ったら弱火にしてふたをし、2～3分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえて皿に盛る。
（1人分193kcal）
（1人分193kcal）
レシピ掲載日：1996.4.2
