主菜
たけのこと新キャベツの炒め煮
更新日 2025/6/7
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- ゆでたけのこ（中）1個
- ピーマン3個
- キャベツ1/2個
- 玉ねぎ1個
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子2本
- オリーブ油大さじ3
煮汁
- だし汁3/4カップ
- みりん大さじ2と1/2
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
たけのこは横に2つに切り、根元のほうは薄い半月切りに、穂先のほうは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切る。キャベツはしんの堅い部分をそぎ取り、一口大に切る。玉ねぎは厚さ1cmのくし形に切る。
- 2
赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくもどす。にんにくは薄切りにする。
- 3
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかける。香りが出てきたら、赤唐辛子を加え、野菜をすべて加えて炒め合わせる。
- 4
ピーマンの色が鮮やかになったら、煮汁の材料を回し入れ、煮立ったら弱火にしてふたをし、2～3分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえて皿に盛る。
（1人分193kcal）
レシピ掲載日 1996.4.2
レビュー
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193kcal
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