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熱量 67kcal（1人分）
ふきは葉と根元の茶色の部分を切り落とし、長さを4等分に切る。まな板の上で塩を全体にまぶしてころがすようにしてこする（板ずり）。たっぷりの熱湯に太い部分を入れ、1分ほどゆでたら残りを加え、さらに1～2分ゆでて冷水にとる。皮をむいて再び冷水にはなし、長さ3～4cmに切る。
あさりは洗ってざるに上げる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、しょうがとふきの太い部分を入れて、煮立ったら残りのふき、あさりを加える。再び煮立ったらざっと混ぜ、1～2分煮て、器に盛る。
（1人分67kcal）
レシピ掲載日： 1996.4.2
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