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主食

鯛そぼろご飯

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更新日 2025/6/7

鯛そぼろご飯
撮影 川浦堅至

甘辛味のたいと、やさしい口当たりのいり卵の組み合わせが、上品な味わいに。ごはんと混ぜながらどうぞ。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    593kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 3
      • 鯛の切り身
        2切れ
      • 3
      • ご飯の調味料

        • だし汁
          3カップ
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 大さじ2
        • 小さじ1/4
        • みりん
          小さじ2
      • 鯛の煮汁

        • しょうゆ
          大さじ3
        • 大さじ2
        • みりん
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
        • 大さじ3
      • いり卵の調味料

        • 大さじ1
        • 砂糖
          大さじ2
        • 小さじ1/3
      • 菜の花
        1/3
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        米はといでざるに上げ、30分ほどおく。炊飯器の内がまに米とご飯の調味料を入れてスイッチを入れる。菜の花は茎の堅い部分は切り、塩少々加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、水けを絞る。

      2. 2

        鯛は熱湯で3~4分ゆでてざるにとり、皮、骨、血合いを除いて粗くほぐす。鯛の煮汁とともに鍋に入れ、中火にかけて菜箸で混ぜながら、煮汁がなくなってポロポロになるまでいる。

      3. 3

        卵をボールに割りほぐし、いり卵の調味料を加えて混ぜる。万能こし器でこしながら鍋に入れ、中火にかけて菜箸4本で混ぜながらいる。堅めの半熟状になったら火からおろし、さらにぐるぐると混ぜながらポロポロにする。

      4. 4

        炊き上がったら器に盛り、鯛そぼろ、卵、菜の花をのせる。
        (1人分593kcal)

      レシピ掲載日 1996.4.2

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                  今日の献立

                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

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