鯛そぼろご飯
甘辛味のたいと、やさしい口当たりのいり卵の組み合わせが、上品な味わいに。ごはんと混ぜながらどうぞ。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 593kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合
- 鯛の切り身 2切れ（約300g）
- 卵 3個
- ご飯の調味料
- だし汁 3カップ
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- みりん 小さじ2
- 鯛の煮汁
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ3
- いり卵の調味料
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 菜の花 1/3束
- 塩
作り方
米はといでざるに上げ、30分ほどおく。炊飯器の内がまに米とご飯の調味料を入れてスイッチを入れる。菜の花は茎の堅い部分は切り、塩少々加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、水けを絞る。
鯛は熱湯で3～4分ゆでてざるにとり、皮、骨、血合いを除いて粗くほぐす。鯛の煮汁とともに鍋に入れ、中火にかけて菜箸で混ぜながら、煮汁がなくなってポロポロになるまでいる。
卵をボールに割りほぐし、いり卵の調味料を加えて混ぜる。万能こし器でこしながら鍋に入れ、中火にかけて菜箸4本で混ぜながらいる。堅めの半熟状になったら火からおろし、さらにぐるぐると混ぜながらポロポロにする。
炊き上がったら器に盛り、鯛そぼろ、卵、菜の花をのせる。
（1人分593kcal）
（1人分593kcal）
レシピ掲載日：1996.4.2
