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主菜

えび入り生春巻き

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更新日 2025/6/7

撮影 川浦堅至

えびのぷりぷりとした歯ごたえが楽しい生春巻。香り豊かな甘酸っぱいたれが、本格エスニックの味。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    305kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西部 るみ

料理家

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      材料

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      4人分
      • 生春巻きの皮(ライスペーパー・直径22cmのもの)
        8
      • えび(中)
        8
      • 豚ロース薄切り肉
        150g
      • きゅうり(大)
        1
      • サニーレタスの葉(ライスペーパーの半分くらいの大きさのもの)
        8
      • たれ

        • ピーマン
          1
        • 玉ねぎ
          1/2
        • セロリ
          5cm
        • 砂糖
          大さじ2と1/2
        • 大さじ2
        • レモンの絞り汁
          大さじ2
        • 薄口しょうゆ
          大さじ2
        • ニョクマム
          大さじ2
        • ラー油
          小さじ1
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • サラダ菜の葉
        適宜
      • ラディッシュ
        適宜
      • あればミントの葉
        適宜
      • レモンの絞り汁
        少々
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えびは殻、背わたを取って、塩、レモン汁各少々を加えた熱湯でさっとゆでる。粗熱が取れたら繊維にそって、手で細くほぐす。豚肉は熱湯でゆで、肉の色が変わったらざるに上げて水けをきり、細切りにする。

      2. 2

        きゅうりはまな板にのせ、両手で押さえながらころがすようにして板ずりする。長さ3cmの細切りにして塩少々をふってもみ、しんなりしたら水けを堅く絞る。ボールにえび、豚肉、きゅうりを入れて、ざっと混ぜ合わせる。

      3. 3

        ピーマンはへたと種を取り、玉ねぎ、セロリとともにみじん切りにする。別のボールに入れ、ほかのたれの材料を加えて混ぜておく。

      4. 4

        生春巻きの皮は水にくぐらせてもどす。1枚ずつていねいにはがして、皮の手前にサニーレタスを重ね、8等分にした具をのせる。

      5. 5

        具を指で押さえながら巻き、きっちりと形を整える。もう一度巻き、すきまができないように押さえ、左右の皮を重ならないように折り、中央で合わせる。

      6. 6

        皮がたるまないようにして、最後まできっちりと巻く(巻き方がゆるいと切ったときにほぐれてしまう)。残りも同様に巻く。

      7. 7

        3等分にして、皿に盛り、サラダ菜と縦半分に切ったラディッシュを添えて、あればミントを散らす。たれをつけていただく。
        (1人分305kcal)

      レシピ掲載日 1996.3.17

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            西部 るみ

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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