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主食

ささめうどん

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更新日 2025/6/13

撮影 鈴木勝

細く刻んだ油揚げに煮汁がたっぷりしみ込んで美味。とろみをつけた煮汁は舌ざわりがよく、温かさも長持ち。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    373kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

巽正博(吾妻)

料理家

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      材料

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      4人分
      • ゆでうどん(細めのもの)
        4
      • 油揚げ(小)
        4
      • 紅白かまぼこ
        4切れ
      • しょうが
        1かけ
      • だし汁
        7カップ
      • 片栗粉
        大さじ2
      • 刻み昆布のつくだ煮
        適宜
      • 三つ葉
        適宜
      • すりごま
        適宜
      • 薄口しょうゆ
        大さじ5
      • グラニュー糖(なければ上白糖)
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        油揚げは幅5mmほどの細切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろし、汁けを絞る。三つ葉は長さ2~3cmに切る。

      2. 2

        鍋にだし汁と薄口しょうゆ大さじ5、グラニュー糖(なければ上白糖)大さじ1を入れて火にかける。煮立ったら、片栗粉を同量の水で溶いて回し入れ、菜箸で手早く混ぜてとろみをつける。再び煮立つ直前に油揚げを入れ、火を止める。

      3. 3

        うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、水けをきってどんぶりに盛る。つゆをかけ、紅白かまぼこ、刻み昆布、すりごま、三つ葉をのせ、しょうがを添える。
        (1人分373kcal)

      レシピ掲載日 1996.2.2

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            巽正博(吾妻)

            料理家

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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