ささめうどん
細く刻んだ油揚げに煮汁がたっぷりしみ込んで美味。とろみをつけた煮汁は舌ざわりがよく、温かさも長持ち。
料理： 巽正博（吾妻）
撮影： 鈴木勝
- 熱量 373kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでうどん（細めのもの） 4玉
- 油揚げ（小） 4枚
- 紅白かまぼこ 紅白各4切れ
- しょうが 1かけ
- だし汁 7カップ
- 片栗粉 大さじ2
- 刻み昆布のつくだ煮 適宜
- 三つ葉 適宜
- すりごま 適宜
- 薄口しょうゆ
- グラニュー糖（なければ上白糖）
作り方
油揚げは幅5mmほどの細切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろし、汁けを絞る。三つ葉は長さ2～3cmに切る。
鍋にだし汁と薄口しょうゆ大さじ5、グラニュー糖（なければ上白糖）大さじ1を入れて火にかける。煮立ったら、片栗粉を同量の水で溶いて回し入れ、菜箸で手早く混ぜてとろみをつける。再び煮立つ直前に油揚げを入れ、火を止める。
うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、水けをきってどんぶりに盛る。つゆをかけ、紅白かまぼこ、刻み昆布、すりごま、三つ葉をのせ、しょうがを添える。
（1人分373kcal）
（1人分373kcal）
レシピ掲載日：1996.2.2
