主食
ささめうどん
更新日 2025/6/13
撮影 鈴木勝
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材料
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4人分
- ゆでうどん（細めのもの）4玉
- 油揚げ（小）4枚
- 紅白かまぼこ4切れ
- しょうが1かけ
- だし汁7カップ
- 片栗粉大さじ2
- 刻み昆布のつくだ煮適宜
- 三つ葉適宜
- すりごま適宜
- 薄口しょうゆ大さじ5
- グラニュー糖（なければ上白糖）大さじ1
作り方
調理
- 1
油揚げは幅5mmほどの細切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろし、汁けを絞る。三つ葉は長さ2～3cmに切る。
- 2
鍋にだし汁と薄口しょうゆ大さじ5、グラニュー糖（なければ上白糖）大さじ1を入れて火にかける。煮立ったら、片栗粉を同量の水で溶いて回し入れ、菜箸で手早く混ぜてとろみをつける。再び煮立つ直前に油揚げを入れ、火を止める。
- 3
うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、水けをきってどんぶりに盛る。つゆをかけ、紅白かまぼこ、刻み昆布、すりごま、三つ葉をのせ、しょうがを添える。
（1人分373kcal）
レシピ掲載日 1996.2.2
レビュー
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373kcal
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