さつまいもと帆立てのクリームシチュー
ほっくりとした自然な甘みのさつまいもが、クリーム味とよく合います。帆立てがうまみをぐんとアップ。
料理： 阿部徳恵
撮影： 山田広幸
- 熱量 477kcal（1人分）
材料 （4人分）
- さつまいも 1本
- 帆立て貝柱（ボイル） 12個
- ベーコンの薄切り 100g
- カリフラワー 1株
- 玉ねぎ 1個
- 市販のホワイトシチューのルウ 1箱（120g）
- 牛乳 2カップ
- ローリエ 1/2枚
- 塩
- こしょう
作り方
さつまいもは皮をむき、幅1cmの輪切りにして、水にさらす。ベーコンは幅3cmに、カリフラワーは小房に分け、茎は一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切って、縦に薄切りにする。
鍋に玉ねぎ、さつまいも、ベーコン、カリフラワーを順に入れ、水3カップ、ローリエを加えて強火にかける。煮立ったらふたをし、中火で5分ほど蒸し煮にする。
煮汁でルウを溶かして加え、牛乳2カップを入れて、なめらかに溶きのばす。帆立てを加え、ひと煮立ちしたら、塩、こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。
（1人分477kcal、塩分４.3g）
（1人分477kcal、塩分４.3g）
レシピ掲載日：1995.12.17
