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さつまいもと帆立てのクリームシチュー

ほっくりとした自然な甘みのさつまいもが、クリーム味とよく合います。帆立てがうまみをぐんとアップ。

料理:

撮影:

さつまいもと帆立てのクリームシチュー
  • 熱量 477kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • さつまいも 1本
  • 帆立て貝柱(ボイル) 12個
  • ベーコンの薄切り 100g
  • カリフラワー 1株
  • 玉ねぎ 1個
  • 市販のホワイトシチューのルウ 1箱(120g)
  • 牛乳 2カップ
  • ローリエ 1/2枚
  • こしょう

作り方

さつまいもは皮をむき、幅1cmの輪切りにして、水にさらす。ベーコンは幅3cmに、カリフラワーは小房に分け、茎は一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切って、縦に薄切りにする。
鍋に玉ねぎ、さつまいも、ベーコン、カリフラワーを順に入れ、水3カップ、ローリエを加えて強火にかける。煮立ったらふたをし、中火で5分ほど蒸し煮にする。
煮汁でルウを溶かして加え、牛乳2カップを入れて、なめらかに溶きのばす。帆立てを加え、ひと煮立ちしたら、塩、こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。
(1人分477kcal、塩分4.3g)

レシピ掲載日:1995.12.17

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