あさりと豆腐のキムチ蒸し
あさりとキムチのうまみがたっぷりの煮汁が、豆腐にしみて美味。にらが風味と彩りを添えます。
料理： 高城順子
撮影： 榎本修
- 熱量 149kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 白菜キムチ 200g
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 800～1kg
- 木綿豆腐 1丁
- にら 1束
- しょうが 1かけ
- 酒
- 塩
- ごま油
作り方
キムチはかるく汁けを絞り（絞り汁大さじ1～2をとっておく）、2～3cm四方に切る。あさりは殻と殻をこすり合わせて流水で洗い、水けをきる。豆腐は縦半分に切って幅1cmに切り、ざるに上げておく。にらは長さ4cmに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
中華鍋にごま油大さじ1を熱し、しょうがを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、キムチとあさりを加えてさっと炒める。
水2カップ、酒大さじ1、塩少々を加えて強火にし、煮立ったら、ふたをして3分ほど中火で蒸し煮にする。
あさりの口が開いたら、豆腐とにらを加え、ふたをせずに1～2分煮る。味をみてキムチの絞り汁を加える。
レシピ掲載日：1995.12.17
