主菜
あさりと豆腐のキムチ蒸し
更新日 2025/6/6
撮影 榎本修
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 白菜キムチ200g
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）800kg
- 木綿豆腐1丁
- にら1束
- しょうが1かけ
- 酒大さじ1
- 塩少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
キムチはかるく汁けを絞り（絞り汁大さじ1～2をとっておく）、2～3cm四方に切る。あさりは殻と殻をこすり合わせて流水で洗い、水けをきる。豆腐は縦半分に切って幅1cmに切り、ざるに上げておく。にらは長さ4cmに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- 2
中華鍋にごま油大さじ1を熱し、しょうがを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、キムチとあさりを加えてさっと炒める。
- 3
水2カップ、酒大さじ1、塩少々を加えて強火にし、煮立ったら、ふたをして3分ほど中火で蒸し煮にする。
- 4
あさりの口が開いたら、豆腐とにらを加え、ふたをせずに1～2分煮る。味をみてキムチの絞り汁を加える。
レシピ掲載日 1995.12.17
レビュー
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149kcal
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