副菜
いかとわけぎのぬた
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- いか（小）1ぱい
- わけぎ1束
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
いかはわたを引き抜いて、足を切り離す。皮をむいて、胴は長さ4～5cmの細切りに、足は長さを半分に切る。熱湯にさらして、冷水にとり、水けをきる。
- 2
わけぎは青い部分と白い部分に切り分け、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。水にとって水けを絞り、長さ4cmに切る。
- 3
ボールにみそ、砂糖、酢を入れてよく混ぜ、いか、わけぎを加えてからめる。
熱量72kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日 1995.12.2
レビュー
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361kcal
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