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れんこんとクレソンのサラダ

れんこんのシャキシャキの歯ざわりが楽しい一品。

料理:

撮影:

れんこんとクレソンのサラダ
  • 熱量 96kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • れんこん(中) 1節(約200g)
  • クレソン 1束
  • ドレッシング
  •   大さじ2
  •  サラダ油 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  練りわさび 小さじ1
  •   少々
  •  こしょう 少々
  •  適宜

作り方

れんこんは皮をむき、厚さ2~3mmの輪切りにして酢水(水3カップに対して酢大さじ1/2の割合)にさらす。水けをきり、熱湯でさっとゆで、冷水にさらして水けをきる。クレソンは葉先を摘む。
ボールに練りわさび、しょうゆ、酢、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜ、サラダ油を加えてさらによく混ぜる。れんこんとクレソンをざっと合わせて器に盛り、ドレッシングをかけていただく。
(1人分96kcal)

レシピ掲載日:1995.11.17

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