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れんこんと牛肉の甘辛炒め

れんこんのシャキシャキの歯ごたえと牛肉の柔らかさが、絶妙のコンビ。すき焼き風の味つけです。

料理:

撮影:

れんこんと牛肉の甘辛炒め
  • 熱量 314kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • れんこん(中) 2節(約400g)
  • 牛バラ薄切り肉 300g
  • あさつき 1束
  • にんにく 1かけ
  • 下味
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  •  大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  •  少々
  •  少々
  • こしょう 少々

作り方

牛肉は長さ4cmに切り、下味の材料をからめて5~6分おく。れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、酢水に5分ほどさらしてざるに上げる。あさつきは長さ3cmに、にんにくは半分に切る。
中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱してれんこんを炒め、透き通ったら取り出す。
鍋をペーパータオルなどでさっと拭き、残りのサラダ油を強火で熱してにんにくを入れる。香りが立ったら牛肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら、れんこんを戻し入れて酒を全体にふり、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうで調味する。あさつきを加え、さっと炒めて皿に盛る。

レシピ掲載日:1995.11.2

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