牛しゃぶの中国風サラダ
豆板醤入りのピリ辛だれが味の決めて。にんにくやごまの風味もきいています。生野菜をたっぷり添えて。
料理： 長谷川佳子
撮影： 山田広幸
- 熱量 205kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
- にんじん 2/3本
- 貝割れ菜 1パック
- ねぎ 1本
- 青じその葉 6枚
- たれ
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/3
- 酢 大さじ1
- 水 小さじ2
- 鶏ガラスープの素 少々
- 豆板醤 小さじ1/2
- 白いりごま 小さじ1
- にんにくのすりおろし 小さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
牛肉は食べやすく2つ～3つに切る。熱湯に1枚ずつさっとくぐらせ、色が変わったらすぐに冷水にとる。ざるに上げ、水けをきる。
にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、スライサーでせん切りにする。（なければ包丁でも）。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取り、せん切りにする。それぞれ水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。たれの材料を順に混ぜ合わせる。
皿に青じその葉を敷き、にんじん、貝割れ菜、ねぎと牛肉を盛る。牛肉にたれを回しかけていただく。
（1人分205kcal、塩分1.8g）
（1人分205kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1996.8.2
