しじみのうまみたっぷりで、だしいらずです。
料理: 大久保恵子 撮影: 鈴木雅也
しじみは殻をこすり合わせてよく洗う。
鍋にしじみと水3と1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、酒を加える。殻が完全に開いたら、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。(1人分35kcal)
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