汁物
しじみのみそ汁
更新日 2025/6/19
レシピを作った人

田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し!
- しじみ(砂出ししたもの)150g
- 万能ねぎ2本
- 昆布(5cm四方のもの)1枚
- 塩少々
- 酒大さじ1
- みそ1強
作り方
調理
- 1
鍋に昆布と、水2カップを入れて10分ほどおく。ボールにしじみと、塩少々を入れ、殻と殻をこすり合わせながら汚れを落とし、水で洗って水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。
- 2
1の鍋にしじみを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、昆布だけ取り出してアクを取る。酒大さじ1をふって、みそ大さじ1強を溶き入れ、万能ねぎを加えて再び煮立ったら火を止める。
初出 Cooking 2008年3/2号
質問

料理のきほん
\ オレペAIが選んだ /「しじみのみそ汁」の
おすすめ献立
しじみを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
